Sorbitansk tristearat

Sorbitan Tristearate (E492), også kjent som Span 65 samt STS, er et ikke-ionisk overflateaktivt middel som brukes som emulgator og stabilisator i mat.

Sorbitan Tristearate produseres ved direkte forestring av Sorbitol (en sukkeralkohol) med stearinsyre (en mettet fettsyre). I motsetning til Sorbitan Monostearate, som har ett stearinsyremolekyl festet, har Sorbitan Tristearate tre stearinsyremolekyler knyttet til Sorbitan-molekylet. Sluttproduktet er en blanding av partielle estere av sorbitol og dets anhydrider med spiselig stearinsyre.

I næringsmiddelindustrien brukes Sorbitan Tristearate ofte til å tykne og stabilisere blandinger med høyt fettinnhold som fløte, iskrem og andre meieriprodukter. Dens emulgerende egenskaper gjør den også til en populær ingrediens i bakevarer, bearbeidet kjøtt og snacks. Sorbitan Tristearate anses som trygt for konsum av ulike reguleringsmyndigheter og har ingen kjente negative helseeffekter.

Hovedfunksjoner:

Anti-blomstringsmiddel i sjokolade: Sorbitantristearat hjelper til med å forsinke fettoppblomstringen i sjokolade. Fettoppblomstring er migrering av fett til sjokoladeoverflaten, og forårsaker et hvitaktig utseende.

Forebygging av uklarhet i matoljer: Det forhindrer uklar utseende i matoljer.

Teksturforbedring: Når det brukes i margarin, matfett og matoljer, bidrar det til en tiltalende tekstur.

Vedlikehold av farge og glans i sjokolade: I sjokolade opprettholder den farge og glans.

Emulgering: Sorbitantristearat fungerer som en vann-i-olje (W/O) emulgator.

I kosmetikkindustrien brukes Sorbitan Tristearate i formuleringer for kremer, lotioner og andre hudpleieprodukter som fortykningsmiddel og emulgator. Det gir en jevn tekstur til produktene og gjør det lettere å smøre på huden.

1. I næringsmiddelindustrien:

- Bakeriprodukter.

- Toppings og belegg.

- Fettemulsjoner (f.eks. pålegg)

- Desserter.

- Syltetøy, gelé og syltetøy.

- Kakao og sjokoladeprodukter.

- Godterier.

2. I Cosmetisk industri:

- Kremer, kremer og andre hudpleieprodukter

Populære tags: sorbitan tristearat, Kina sorbitan tristearat produsenter, leverandører, fabrikk